kk.skulpture-srbija.com
Жинақтар

Қалай: таңқаларлық оңай, керемет нан пісіреді

Қалай: таңқаларлық оңай, керемет нан пісіреді


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Сусанна Донато қолөнер нанының революциясына шынымен қарапайым және жақсы нан жасау үшін қосылды.

Ия, бұл қарапайым. Сізге тек дұрыс рецепт керек. Бұл күніне бес минут ішінде қолөнер нанынан жасалынатын тағамдар кітабынан шыққан, мен осылай істеймін.

Араластыру күні:

1. Қамырдың бірнеше кварталын ұстай алатын ыдыс алыңыз. Менің контейнердің квадрат өлшемі тоңазытқышта аз орын алады дегенді білдіреді.

Фото және ерекшелік Сурет автор

Ингредиенттерді келесідей қосыңыз:

  • 3 стакан жылы су (шамамен 750 мл)
  • 1/2 ас қасық ашытқы (шамамен 37 мл)
  • 1/2 ас қасық тұз (шамамен 37 мл)
  • 6 1/2 кесе ұн (шамамен 780 г).

Рецепт барлық ұнды қажет етеді. Мен әдетте нанның ұнынан пісіремін, ол ақуызды жоғары ұн, әдетте клейковинадан ұзын жіп жасайды, маған аздап дәнді тіс ұнайды. Бұл рецепт үшін мен әдетте 1 кесе бидай ұнын (біздікі тас тәрізді және өте өрескел), 1/2 кесе нан ұнынан және 4 кесе барлық мақсаттағы ұннан қолдандым. Өзіңізге ұнайтын қоспалармен тәжірибе жасаңыз.

2. Барлық ингредиенттер ылғал болғанша араластырыңыз. Егер сіз құрғақ климатта өмір сүрсеңіз және сіздің ұныңыз өте құрғақ болып көрінсе, аздап су қосыңыз (екі ас қасық). Тым мұқият болыңыз деп уайымдамаңыз - артық сөйлесудің қажеті жоқ. Бұл шамамен 2 минутты алуы керек.

3. Егер сіз бірден пісіргіңіз келсе, оны санауышқа бірнеше сағатқа қалдырыңыз. Егер жоқ болса, оны тоңазытқышқа салыңыз. Түнде жақсы. Толық күн керемет. Бір немесе екі аптаға дейін жақсы болуы керек. Бұл салқындағаннан және көтерілгеннен кейін келесідей болады:

Ескерту: Кішкене тоңазытқыштары бар адамдар үшін рецептті жартысына бөліп, қамырды үстелге қойып, бірден пісіруге болады, сондықтан қамырға құнды тоңазытқыш бос орын қалдырмайды. Немесе көршілермен бірлесіп, үлкен топтамамен бөлісіңіз!

Пісіру күні:

1. Қамырды тоңазытқыштан алыңыз. Сізге жақсы, тыныш, жабыспайтын бет қажет болады. Маған Silpat төсенішін қолданғанды ​​ұнатамын - бұл жабыспайтын, уытты емес, қайта қолдануға болатын, жылу қауіпсіз және қамырды оңай тастауға икемді. (Мен 10 жыл бұрын Нью-Йорктегі торт пен кондитерлік қоймадан алдым, оны матамен жапсырып, оларды NYC-те пісіру уақытының пайдалы сувениріне айналдырдым.) Егер сізде Silpat болмаса, онда сіз есептегішті, сүлгімен немесе кішкене табақпен немесе кесу тақтасымен.

2. Жақсартылған бетіңізді жақсы ұнмен жуыңыз. Кез келген түрі жасайды.

3. Қамырды тартып алыңыз. Кейбір нұсқаулар: Грейпфруттің бір бөлігі шамамен бір фунт (450 г) құрайды. Канталуптың өлшемі шамамен 1/2 фунт (675 г) құрайды. Мен кескінді шамамен 2 фунтқа (900 г) жақындаймын - шынымен үлкен канталуптың өлшемі немесе кішкене кішкентай лепесть сияқты. Сіз де пышақты қолдана аласыз, бірақ менікі оңай жыртылады және кесуді қажет етпейді.

Қамырды ұнтақталған бетке қойыңыз. Қолдарыңызды ұнға салыңыз. Қамырды дөңгелек нанға бөліңіз:

4. Қамырды сүлгімен жауып, біраз уақыт ұйықтаңыз. Қанша уақытқа көтерілетіні сіздің асүйдің қаншалықты жылы болғанына байланысты болады. Бір сағат жеткілікті, егер ол жылы болса (75-80F / 25C және одан жоғары). Менің ас үйім әдетте мұздатады (60-62F / 16C), сондықтан мен оны 2-ден 3 сағатқа дейін қалдырамын.

5. Нанды пісіруді бастардан шамамен 25 минут бұрын, жабық жылу өткізбейтін табаны пешке салыңыз да, пешті өте ыстыққа қосыңыз (450F / 232C). (Менің табағым - Уильямс-Сонома шойынмен қапталған голландтық пештің шеберлігі, менің әріптесім Джил, құдай оны 1992 жылы маған берген.) Мен нан көтеріле бастағанда табаны пешке салғанды ​​ұнатамын Мен пешті қосамын; әйтпесе, мен оны ұмытып кетуге бейіммін және пешті жай ғана қыздырамын.

6. Пеш алдын ала қыздырылған кезде, қамырыңызды ашыңыз. Ол мүлдем басқаша көрінбейді - сәл көтерілгеннен кейін, жұмсақ әрі сергітілген.

7. Силпаттың жиектерін қамырға жақын етіп ұнды шайқау үшін майысып қаламын. Табаны пештен шығарыңыз (абайлаңыз, ол өте ыстық) және қақпағын алыңыз.

Қамырды табаға абайлап тастаңыз. Төменгі жағының үстіңгі жағы қандай болады, оның үстіне бірнеше жиектері көрінеді. Бәрі жақсы! Мұның бәрі ақыр соңында іске қосылады.

8. Шамамен 30 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті ашып, қақпағын шешіп, нанның шамамен 20 минут пісуіне мүмкіндік беріңіз. (Бұл өрескел жиектер нанға керемет тәж жасаған). Осы 30 минуттан кейін тексеріңіз - егер пеш ыстық болса, нан көп уақытты қажет етпеуі мүмкін. Мұны ол жоғарыдан қоңыр, төменгі жағында қоңыр (бірақ қара емес), ал түрткен кезде қуыс естілгенде жасалады.

9. Ол пештен қоңыр және таңқаларлық шығады!

10. Нанды табаннан абайлап алыңыз (және ыстық!), Оны сөреге салыңыз.

11. Оны кесіңіз және текстурадан ләззат алыңыз. Ол дымқыл, шайнаған және қытырлақ болуы керек - тосттар, сэндвичтер немесе маймен жайылған шарф үшін өте жақсы.

Назар аударыңыз, бұл постты нанды пісіру үшін оқуыңызға көп уақыт кеткен шығар!


Бейнені қараңыз: Бауырсақ пісіру ең оңай рецепт


Пікірлер:

  1. O'

    Менің ойымша, олар дұрыс емес.Маған кешке жазыңыз, ол сізбен сөйлеседі.

  2. Jordy

    Мен дәл қазір сөйлей алмаймын, мен өте бос емеспін. Мен қайтып келемін - мен өз пікірімді білдіремін.

  3. Jess

    I like this idea, I fully agree with you.

  4. Muhanned

    бір сөзбен сандырақ

  5. Misbah

    Сіз қателесесіз. Мен оны талқылауды ұсынамын.

  6. Jocelyn

    Бұл жерде бір нәрсе бар.Енді бәрі түсінікті, осы мәселеде көмек үшін рахмет.

  7. Cuinn

    Біз қарапайым болуымыз керек



Хабарлама жазыңыз